素朴中医院:元宵家家吃汤圆,但这两类人群要注意
按中国民间的传统,在这天上皓月高悬的夜晚,人们要点起彩灯万盏,以示庆贺。故元宵节也称灯节,元宵燃灯的风俗起自汉朝,到了唐代,赏灯活动更加兴盛,皇宫里、街道上处处挂灯,还要建立高大的灯轮、灯楼和灯树,唐朝大诗人卢照邻曾在《十五夜观灯》中这样描述元宵节燃灯的盛况“接汉疑星落,依楼似月悬。
《明宫史》一书记载“吃元宵,其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅,沥水滚成如核桃大,即江南所称汤圆者”。糯米性平味甘,能补虚调血、开胃健脾、搭配不同的馅,则有各异的食疗功效。黑芝麻,能滋养肝肾、益气养血、清虚火;花生,有润肺和胃、治燥咳、反胃等作用;核桃,可补充能量,健脑补肾。
素朴中医院提醒,汤圆吃起来软糯香甜,但是这两类人群要注意选择种类或少吃:
糖尿病人群:可适量食用无糖汤圆
如今汤圆馅料大多是甜味的,所以其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖,糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑,糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。
但无糖并不意味着糖尿病人群就可以大量进食,除了要控制精制糖的摄入量外,还要控制总能量的摄入,最好控制在60克至80克。
胃病人群:可以少量进食煮汤圆
由于糯米不好消化,很多有胃病的人不敢进食。素朴中医院消化疾病专家杨小平表示,在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。只是进食方式会影响到它的消化吸收,如果是用来煮粥、酿酒等,就相对好消化一些;如果蒸制成糕饼,则不太容易消化。所以,胃病人群可以少量进食煮汤圆,但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆,甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。
素朴中医院为大家介绍一款中药材养生汤圆——橘皮玫瑰汤圆的做法。
原料:用橘红、糯米粉和适量白糖作汤圆皮;用鸡内金粉、玫瑰、白糖、黄油、面粉作汤圆馅。
制作方法:橘红研粉与白糖合匀,加入糯米粉、开水混和成面团。鸡内金粉、玫瑰碎末、白糖、黄油及面粉拌匀成馅,包制成汤圆即可。
用途:疏肝理气、健脾消食。其中,橘红为成熟橘子外层红色果皮,味甘微苦、性温、气味芳香、入脾肺经、燥湿健脾;鸡内金味甘性平,具有健脾胃、消食积的作用;玫瑰花味甘性温,可以疏肝解郁、行气活血;三者合用可疏肝理气、健脾消食,比较适合胃部不适的人群食用。
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