饮料里藏着年轻人的哪些小心思？北海牧场来解答
近日，由中国青年报•中青在线•北京中青华云新媒体科技有限公司、中国社会科学院中国舆情调查实验室、中国医学科学院医学信息研究所联合出品的《青年“新健康”饮品调研报告》（以下简称“报告”）近日发布，报告基于互联网大数据、调查问卷、行业座谈会、专家访谈等，科学描绘了青年群体的饮品饮用习惯与偏好蓝图，为饮品行业增添了一份权威、易懂、真实、可信的行业报告。报告一经发布，中青网官方微博微信、新华网、人民日报、光明网、环球网等权威媒体纷纷转载发布，影响力极大。
报告指出，据国家统计局数据，2021年上半年，全国饮料行业零售额绝对量达1354亿元，同比增长29.2%，市场潜力巨大，新老品牌竞争趋白热化，满足消费者多元诉求的创新饮品层出不穷。如何俘获年轻人的味蕾和心，是众多品牌面临的难题。此报告以宏观视角与微观分析有机结合，给出了权威见解。
乳品领域异军突起，多元需求是挑战，也是机遇
报告指出，青年群体饮品需求量越来越大，平日最常饮用的三大品类分别是碳酸饮料（61.44%）、蛋白饮料（如酸奶等乳制品，59.96%）、包装饮用水（58.17%）。值得一提的是，在选择饮品时，超八成受访者在乎饮品摄入对身体健康的影响。所以，年轻人虽热衷碳酸饮料这类“快乐水”，但打心眼里认为碳酸饮料不健康，因此蛋白饮品（如酸奶等奶制品），便成了既受欢迎、又兼顾美味与健康的上乘选择。
回到乳品本身，从报告可知，年轻人非常喜爱乳品，超过六成受访者表示他们“总是”或“经常”饮用乳制品，且对乳品有多维度的选评标准。据报告调研数据，超过80.72%的受访者最看重乳品的口感，55.19%的受访者非常关注奶源，对于营养价值，受访者也有严苛考量，超过51.32%受访者看重此点。
而年轻消费者对乳品的饮用习惯、看重因素，对行业来说，是挑战，也是机遇。当下正处于消费时代，消费者有着更多元的需求，他们注重产品本身，对口感、奶源、营养价值、甚至是包装都有更高的要求，这是因为年轻人有更强烈的个性标签，消费不再是简单的买卖，而是个人喜好、审美、品味的体现，与之对应的，是市场的多元化：有的品牌以零蔗糖为特色、有的品牌以创意口味与口感为特色......不论品牌与产品如何定位，唯一不变的，是都以消费者的需求为核心，是市场选择的结果。
举个例子，新锐乳品品牌北海牧场正是一个对消费者需求有深刻洞察的品牌。成立于2018年，仅三年时间，北海牧场就在乳品行业找到了自己的赛道，其销量一路高涨。在今年618，北海牧场天猫旗舰店GMV在低温乳制品榜单位列第二，成绩显著。这背后其实是北海牧场对品牌与产品的坚持，对消费者的负责。作为新锐乳品品牌，北海牧场深知其使命，以优质乳品与责任之心，拥抱每一位消费者，为大家带来本真的快乐。精准洞察年轻人的消费习惯，北海牧场研发团队开发出了许多创新口味，且全线产品不添加蔗糖，只使用天然代糖，保证口感的前提下，更加健康。不仅如此，北海牧场还善于从大自然寻找灵感，以鲜花、水果等入料酸奶，推出出口味丰富的宝石碗系列，现已有多款热销产品，包括草莓流心芝士、白桃流心玫瑰、白葡萄流心茉莉、黄桃流心燕麦、流心杨枝甘露等，深受年轻人欢迎。
而受访者对奶源的重视，也解读了北海牧场近期的一大动作。此前，北海牧场与国际知名的澳亚牧场达成了战略合作，获得后者持续稳定供应的高品质新鲜生牛乳。在今年9月，北海牧场通过其母公司收购了澳亚牧场部分股份，成为其股东，双方关系再次战略升级。这不仅标志着北海牧场深耕乳品行业的决心，也反映出对产品、品牌、消费者的责任与担当。
科学选择，主张健康“新”需求
随着近几年的科普，年轻人在饮食方面的健康意识早已觉醒，疫情大背景下，更是大力加码了健康意识的渗透。在饮品赛道，“无糖”已然成为消费者稳定地购买认知，0糖、低脂的概念渗透至更多消费场景。
受访群体中，选择无蔗糖与三分糖饮品的年轻人超半数，随着年龄增长，他们越能克制对“无糖不欢”的追求。这种转变，有部分原因是源于年龄与健康焦虑成正比——随着年龄增长，消费者对健康诉求更为强烈，他们更加能意识到糖分高的饮品更有可能导致肥胖、糖尿病、心脏病等疾病。作为更懂消费者需求的乳品品牌，北海牧场全线产品均不添加蔗糖，使用提取自自然的天然代糖（赤藓糖醇等）提升口感。区别于人工合成甜剂，天然代糖在进入人体后不参与人体血糖代谢，直接从体内排出，不产生热量，不造成龋齿，也不引起血糖变化，迎合了当下消费者对健康饮品的追求。
此次中青联合社科院、医科院发布的报告，不仅用科学的方式归纳总结了青年的饮品观，也为科学健康的饮品选择给出了权威建议。据报告，超半数的受访者有看配料表的习惯，那么如何读懂配料表呢？中国农业大学吕晨艳副教授支招年轻人：首先锁定营养成分表，看看每100ml饮品对应的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的量；其次看配料表，配料表的先后顺序是按照含量从高到低排序的，排在前几位的就是主要的原料构成；最后，别忘了关注配料表里的致敏成分。
饮品赛道中，健康成为新标配，口味仍然当道，年轻人对饮品的需求更加多元。众多品牌也在变化中寻求机遇，不论是老牌品牌，还是如北海牧场这样的新锐品牌，我们相信都会在这场变革中，发挥自己的价值，引领新的风潮。
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