呷哺开启“双总部”战略，顺势而为将人才配置前置

自各行各业全面复工后,餐饮逐渐复苏,火锅业态是其中恢复较快的品类。疫情促使市场集中度提升,大品牌经住考验持续扩张,小品牌抗风险能力低,很多店铺永久关停。在此背景下,部分火锅品牌通过创意的设计和场景营销在市场掀起消费新潮。

目前,我国已成为全球第二大餐饮市场。《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,随着疫情的恢复,预计2024年可达到6.6万亿。巨大的市场发展前景,必然会对企业在资金、管理、战略等方面形成考验,尤为值得注意的是,所有的竞争都是人才竞争。

呷哺集团方面表示,集团上海管理总部已在今年3月初正式运转,致力于公司南下扩张战略。2022年,呷哺集团将进入高质量发展阶段,改善薪酬制度引人才也是今年的重点调整策略。

呷哺呷哺正式回归大众消费路线

据了解,2021年12月起,呷哺呷哺全国千家门店已正式全面上线全新菜单,推出多款高性价比套餐及网红新品,这也意味着呷哺呷哺回归大众消费路线的初心正式落地。

从原来的6款套餐逐步升级到10款全新超值套餐。为什么新推这么多套餐,呷哺集团相关负责人回应说:“因为呷哺呷哺属于小火锅,我们这次回归初心很重要一点是要回归以套餐为主,单点为辅,套餐不仅价格实惠,还让消费者节省了点单的时间,“现在的消费者很多时候不知道点什么,对点菜比较头疼,我们推出多款套餐就是为了适应现在快节奏的消费文化。”

在菜品创新方面,呷哺集团将旗下的两大品牌并线运营,呷哺呷哺和湊凑的研发团队目前已合并打通,每年研发的新品达近千款,推出市场的仅占5%至10%。

双总部战略悄然启动,人才前置势在必行

呷哺集团上海管理总部已在今年3月初正式运转,北京、上海“双总部”战略正式实施,并启动“东扩南进”的发展战略。下一步,呷哺集团将在东部沿海城市、长三角区域和大湾区等地快速扩张。

未来三年,呷哺呷哺预计新增至少500家门店,从现有的千家门店扩增至1500家左右,并差异化经营南北方市场。呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,面对全新的餐饮消费市场,呷哺集团正式进入高质量发展期,将启动多品牌齐头并进战略,多举措完善全国产业链布局,并加速向国际化企业转型。

从鼎故革新到高质量发展,改善薪酬制度引人才也是今年的重点调整策略。率先改善员工薪酬激励制度,实现收入与贡献直接挂钩。董事长贺光启表示:“原来门店领位员不管接待多少顾客,待遇都一样,这是不公平的,工作人员的辛苦要与酬劳结合。吸引更多优秀的餐饮人才加入呷哺集团。”此外,呷哺年内还有望开放内部合伙加盟方式,对于门店店长,亦会开放获利分红。

对于企业来说,人才培养不但要注重技能培训,更大的价值在于企业文化的传承与赋能。

让企业文化做为企业发展的基因与人才培育有效链接,让员工更深刻透彻理解文化是推动企业发展的源动力。 从而真正做到让人才配置前置。

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