“东扩南进”，布局海外，呷哺呷哺持续完善海内外产业链布局

随着移动互联网、人工智能技术的快速发展,移动支付盛行及新零售思潮的涌入,中国餐饮市场消费升级已经进入全新发展阶段。

消费者“食”的需求升级,一方面体现在对食材的健康、品质、安全、营养方面的要求越来越高,对进口食材特别是肉类、水果、乳制品的需求增长迅速,吸引国内相关企业走出去布局、并购国外优质农牧业资源;另一方面则表现为当下餐饮行业在整体增速放缓、激烈竞争的环境下,一些具有中国特色,具备规模化、标准化运营能力的企业开始大步走向海外布局。

3月11日,“连锁火锅第一股”呷哺呷哺发布业绩预告显示,2021年,呷哺呷哺实现营收61.5亿元人民币,同比增长约13%。呷哺集团表示,集团上海管理总部已在今年3月初正式运转,致力于公司南下扩张战略。同时,新品牌“呷哺X”项目已启动,由呷哺集团董事长贺光启亲自带队,有望年底正式亮相。

2022年,呷哺集团将从2021年的休养生息转向高质量发展,在国际市场扩张方面,呷哺集团已进军东南亚市场;其中,湊凑新加坡首店在今年春节已开业,未来计划布局50家门店;马来西亚首店也有望在年底前亮相。

呷哺集团创始人、董事长贺光启表示,国内餐饮品牌经过多年的发展,在标准化、供应链、食品安全等方面非常成熟,已经具备出征国际餐饮市场的条件。湊凑此次的顺利出海及国际化布局背后亦离不开呷哺呷哺强大的供应链体系支撑。

在国内市场,呷哺集团早在2019年就已经大力布局羊肉供应链,与内蒙古锡林郭勒盟政府签约,建成第二个锡盟羊产业基地,通过自建羊产业基地、羊肉加工厂以及蔬菜种植基地确保原料品质、降低成本,建立了强有力的供应链竞争壁垒;此外,呷哺集团还与各大品牌建立联系,每个品牌在全国各地的分仓年度建设规划了如指掌,第一时间掌握最优先的建仓地址和仓储配置信息,共同达到提升区域浓度,共享仓配服务,协同降低成本。

围绕着东南亚市场,未来2年内,呷哺集团将在海外布局中央厨房等相关产业链。该产业链不仅供应国外市场,还将成为国内市场的海外中央厨房,届时,国内外供应链将相互打通,互为反哺和助力。

与此同时,呷哺呷哺的管理团队也在悄然发生着变化,从早年以内地人为主,到引入了更多国际化人才。有来自中国台湾、香港,新加坡的,以及很多具有跨国公司背景的高端人才。这种管理层结构变化的背后,是呷哺呷哺在为将来国际化进行的人才储备。

在可以预见的未来,呷哺呷哺将肩负起“代表中国的餐饮走向世界”的使命,在国内产业链完整布局、设立双总部“东扩南进”,多品牌战略齐头并进之时,加速向国际化企业转型,开启让中国小火锅走向世界的新征程。

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