2022舌尖上的美食（稻威）到位了吗？
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众所周知从第一杯精酿啤酒到火遍全世界，精酿啤酒早已成为了一种时尚消费文化的象征。跟工业啤酒相比，精酿啤酒无论从酿造原材料的选择，还是丰富多样的口味，还是文化创意等方面，都得到越来越多消费者的喜爱。当你手端一杯精酿啤酒，你是否想过它都有怎样的前世今生呢？
关于精酿啤酒的起源，有一个说法：据说美国人忍受不了工业啤酒的味道，纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始自己酿啤酒。其中的佼佼者酿着酿着就顺带开了个小酒厂或者附带有酿酒设备的酒吧。后来民间就把这些批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，统称精酿啤酒。随着社会的进步与发展，结合先进设备的操作在酒的世界里，啤酒充当了‘最草根’的角色，不是寡淡无味就是苦涩无趣，亲密基友常常是难登大雅之堂的烧烤、火锅、撸串，饮酒地点多在嘈杂无比的排档等场所，所以说它“草根”也并不无过了。
不过，当精酿啤酒横冲出世之后，啤酒的地位也改变了。它是一种可以雅俗共享的饮料，价格合理，你我都可以消费得起；而且它也需要被你珍视对待，不要只会是囫囵吞枣式的浪费，慢慢品尝它，感受比一口闷更曼妙的滋味。
在小编看来，精酿啤酒是可以跟葡萄酒一样赏味和品用的。近一两年，喝精酿啤酒的时尚甚至超越了红酒。因为它不但有比肩红酒的深度和品评价值，而且价格亲民，更少了一些故作风雅和老气横秋，显示出一种时髦活泼的格调来。
如果说工业啤酒是科学，那么精酿啤酒就是艺术。
关于精酿啤酒的定义，众说纷纭。而美国（现代精酿啤酒的发源地）的一个酿酒师协会给出了比较官方的定义，并沿用多年。它从所有者、年产量、主打产品的风味以及成分几方面进行了严格规定。
但就主观来说，每个人对精酿的感觉不会完全相同，小众、神秘或好喝、纯正。也正因这样，才成全了精酿的流行。
如果你有机会走近大型啤酒厂，你会为他们所拥有的专业设备和技术赞叹。并不是工业啤酒的酿酒师做不出一款想做的啤酒，只是在酒厂的限制下，只能按照标准化的科学步骤，以自己的专业去酿造酒厂想要的结果。
但精酿却恰恰相反。具有精酿精神的优质啤酒，以啤酒花、麦芽、酵母和水为主，采用“上发酵”工艺，充分发酵，加上水果、香料或药草等添加物，可以产生上百种风味组合。每个精酿啤酒师，就好像是一个个啤酒艺术家，在传统和创新之间不断穿越，不断带给我们惊喜。
在这个追求个性化的时代，人们看中的往往是品质而非品牌，而千变万化的精酿啤酒，便恰好符合现代人的需求。如果要品尝风格各异的不同精酿，大熊建议你从倒入杯中开始。
毕竟对于精酿啤酒来说，直接对着瓶口豪饮，多少是有些浪费的。而且酒在瓶中容易二次发酵，影响酒体与舌尖的广泛接触，还会被气泡呛到喉咙。
如果你有品红酒的经历，你会发现精酿品起来也是一样，都是一场眼耳口鼻的感动。而且每一种精酿都有自己的“啤气”和自己的态度。
在这个以颜论天下的年代，想让精酿脱离排档这种人们心中的刻板印象，让它成为一种文化，产品设计是必不可少的。
很多喜爱收集酒标的人群，也渐渐迷上精酿，这让他们多了一个社交圈，更多了一个喝酒的借口，喝啤酒这件事也渐渐洋气起来。你还会了解一些关于啤酒的故事，作为享用精酿啤酒的社交语言。
2020年受疫情影响，全球啤酒行业严重受挫，销量大幅下滑。2020年，全球啤酒销量为18769.8万千升其中中国啤酒销量为4269.4万千升，占全球啤酒销量的22.7%，为全球最大的啤酒消费国家。根据欧睿数据，中国中高端啤酒消费占比持续提升。2012年中国中高端啤酒销售占比啤酒比例为为38%，到2018年，该比例上升至54%，年复合增长率为6.03%。通过京东和天猫在售精酿啤酒占啤酒的比例粗略测算，2019年，中国精酿啤酒的消费量占比啤酒的比例约为2.4%。
2019年1-11月，中国啤酒产量为3524.7万千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒产量预测为3679万千升左右。 根据海关总署数据显示，2012-2018年，中国啤酒进口量整体呈增长趋势，2019年有所下滑。出口量则整体保持增长趋势。
通过计算，2018年中国啤酒表观消费量为(产量+进口-出口)3855.78万千升，2019年预测为3684.91万千升左右。 通过中国啤酒消费量、中高端啤酒消费增速及精酿啤酒消费量占啤酒消费量比例测算，2018年，中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，精酿啤酒消费占啤酒消费量的比例为2.1%，2019年中国精酿啤消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
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