素朴中医院内科专家周立华说“五谷为养”​

素朴中医院内科专家周立华教授,在临床当中会遇到很多脾胃虚弱,或者肝肾亏虚等需要调理五脏的患者,因此和大家分享《黄帝内经·素问》中“五谷为养”的养生理念,简单实用。

“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。五谷从种植到收割,根系吸收大地的营养,叶子进行光合作用,吸收天地的精华,所有的生命活动都是为了养育这些种子,所有的营养最后都集中到了种子身上。因此,五谷是最有营养的,五谷的营养也是最全面的。维持人的生命,仅仅靠蛋白质和脂肪是远远不够的。

肝气虚时,要多吃麦,尤其是莜麦。

莜麦需要满足“三熟”,第一,本身是生长成熟的;第二,经过炮制;第三,需要再将其蒸熟,故莜面的火性、温性特别大,因此肝气虚寒的人适合多吃莜面。

反之,肝火旺的人适合吃荞麦。荞麦性寒,北京人吃荞麦一般和羊汤配着吃,不然就会感到胃里不舒服。

心火旺时,要多吃黍。

当一个人心火特别旺,整天欲望强烈、兴奋得睡不觉,就应该多吃一点黍。黍有两种解释:一种是黄黏米,即大黄米;还有一种是秫,指高粱,周立华老师更偏向于认可后者的解释。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好功效。

脾气虚,要多吃粟。

小米是五谷之首,具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用,是进补的“上品”。真正的小米粥就是指那种稠稠的,不是汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥,还要把小米上面的米精米油熬出来,那是最滋补的。

肺气虚时,要多吃稻。

怕大米寒会导致胃酸怎么办呢?在焖大米时,加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮,就可以很好的平衡大米的寒气。常见的稻米包括:粳米、糯米、糙米。粳米,得秋天之气最重,《白虎汤》就会用到粳米。中医认为“白虎”代表西方,对应着秋天凉爽干燥之气,以白虎命名,形容本方的解热作用迅速。

糯米,蛋白质含量高、淀粉含量少,稻米越糯,口感越好,但糯米越黏,就越不好消化。服用《桂枝汤》的时候要“禁生冷,粘滑”。

肾气虚时,要多吃菽。

素朴中医院内科专家周立华表示,补肾是一件很困难的事情,很多人都说补肾需吃豆子,豆子的正确吃法是做成豆腐吃,并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细,而且既营养又美味。此外,补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐,或者吃腐竹,都是很好的选择。

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